おいしい珈琲の煎れ方

器具はカリタ式(ドリッパーに3つの穴)がお薦めです。
 (好みによって、抽出の調整がしやすい)

ペーパーフィルターのシール部(底と横の接合部)を折り返し、
 ドリッパーにフィルターをセットする。

セットしたペーパーフィルターにお湯をかけ、抽出する器具を温める。

2回目の注ぎは、総抽出量の3分の1を、ゆっくり真ん中で円を描くように、また
 粉の膨らみを壊さない様に注ぎます。

3回目の注ぎは、泡が無くならない内に、2回目の注ぎと同様にします。

4回目の注ぎは、3回目の注ぎと同様にします。

ドリッパー内の液が、落ちきらない内にドリッパーをサーバーから下ろします。
 ◎ドリッパー内の液が、落ちきるまで置いておくと雑味まで抽出されます。

珈琲豆を中挽きにし、ドリッパーにセットしたペーパーフィルターに入れます。
 ◎1人分は14g、2~3人分は1人あたり12g、4人分以上は1人あたり10gが基本
 ですが、好みによって挽き方・量の調整をしてください。

抽出用のポットは細口を使用し、95度位のお湯を、粉の中心部分から少しずつ
 注ぎ全体に染み渡らせます。このとき抽出液がドリッパーから2~3滴落ちる位で
 注ぎを止めます。
 粉が膨らみ20~30秒蒸らしをします。

ポイント1:全体の抽出時間は3分位にする。
      お湯の注ぎは、1人前はゆっくり、多いときは早めにし、時間を調整
      します。

ポイント2:あっさり珈琲がお好みの方
      ●浅めの珈琲を選ぶ。
      ●豆の量を少なめにする。
      ●豆を荒挽きにする。
      ●抽出時間を短くする。

ポイント3:多目に抽出したコーヒーは、温めておくと、苦く変化するので、要注意です。
      すぐに飲まないときは、自然に冷やしておきます。飲む時に、電子レンジ
      で温めるのが手軽で、美味しく飲めます。

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